Домой » Рецепты галушек » Галушки по-чеченски
Галушки по-чеченски

Галушки по-чеченски

Жижиг-галныш является одним из популярнейших блюд, своеобразной визитной карточкой чеченской национальной кухни. Считается, что оно не только очень хорошо согревает в холодное время, но и имеет целебные способности. По-простому, у нас это блюдо называется галушки по-чеченски. Для его приготовления понадобится баранина, лучше жирная и с косточкой (или говядина) около 1 кг. Мясо нужно порезать на большие куски и поставить варить в воде, предварительно подсоленной.

Также в бульон нужно положить 1 целый лук, перчик, соль, и несколько листиков лаврового листа. Варить мясо необходимо около двух часов на среднем огне. При этом обязательно снимая пену.

Пока бульон варится, займитесь приготовлением галушек. Замесите тесто. Для этого налейте в миску немного тёплой воды (полстакана), бросьте в неё по щепотке соли и соды. Ещё добавьте столовую ложку растительного масла. Хорошенько все перемешайте и постепенно добавляйте муку (можно использовать пшеничную, но лучше – кукурузную) до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Хорошо его вымесив, оставьте тесто немного постоять. Потом разделите его на 5 частей, каждую из которых скатайте в колбаску диаметром около 2 см. Дальше, с помощью кухонных ножниц или ножа нарежьте галушки шириной в 1 см. Придавите каждую галушку с помощью двух или трёх пальцев. Потом получившиеся лепёшки скатайте в рулетки и нанесите сверху вилкой маленькие полоски.

Когда мясо будет доведено до готовности, выложите его в другую ёмкость и залейте бульоном, но не всем. Добавьте к мясу зелёного лука, чтобы оно пропиталось его ароматом.

Ту часть бульона, что осталась, используйте для отваривания наших чеченских галушек. Доведите бульон до кипения и бросьте в него галушки, но не все одновременно. Варить следует приблизительно 25 минут до готовности галушек.

Особый вкус галушкам за чеченским рецептом придаёт соус из чеснока. Для этого понадобиться около 6 зубков чесночной головки, которые нужно либо мелко порезать, либо пропустить через чесночницу. Разотрите его с солью и залейте бульоном. Все тщательно перемешайте.

Когда всё будет готово, приступайте к сервировке блюда. На середину тарелки нужно поставить маленькую пиалу с приготовленным чесночным соусом. Вокруг него выложите галушки, сверху которых положите мясо. Бульон подаётся отдельно. Галушки с мясом окунаются в соус, после чего запиваются горячим бульоном.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.Необходимы поля отмечены *

*

http://doctor-frixs.ru