Домой » Рецепты галушек » Полтавские галушки » Галушки по полтавски
Галушки по полтавски

Галушки по полтавски

Украинская кухня очень богата на свои фирменные блюда, одним из которых считаются галушки. Их готовят самыми разнообразными способами с различными ингредиентами. Но самыми известными, пожалуй, остаются галушки по-полтавски.

Итак, рассмотрим все этапы приготовления данного блюда. Для начала возьмите пару куриных окорочков и поставьте их варить. Тем временем займитесь тестом. Возьмите пшеничную муку (около 4-х стаканов), просейте её и добавьте по одной чайной ложке соли, сахара и соды. Все тщательно перемешайте. Потом сделайте небольшое углубление в муке и влейте туда пол-литра сыворотки. Замесите тесто, после чего накройте его пищевой плёнкой или просто полотенцем, и поставьте «отдыхать».

В это время займитесь подготовкой подливы. Возьмите две небольших луковицы, порежьте их мелкими кубиками и бросьте жариться на сковороду со сливочным маслом (около 50 г). Если окорока уже сварились, остудите их и отделите мясо от кости, порезав его на кусочки (можно просто разделать руками). Сам бульон, который остался после курочки, тоже используйте. Положите в него жареный лук, и поставьте все на маленький огонь. Когда бульон закипит, посолите его, влейте туда сметану (почти 0,5 л) и кипятите ещё минут 10. Перед окончанием добавьте туда перец и лавровый лист. Потом положите в подливку мясо и немного чеснока (по вкусу).

Теперь снова займитесь тестом. Поделите его на небольшие кусочки и скатайте в колбаски, диаметр которых не должен большим. Сами же галушки нарезайте тоже маленькими. Дальше приступаем к варке. Чтобы галушки были пышными и ещё более вкусными, существуют полтавские секреты их приготовления. Один из них – это варка самих галушек не в воде, а на пару. Для этого можно использовать пароварку, мультиварку, а также обычную кастрюлю. Возьмите решётку, обвяжите её марлей и закрепите на кастрюльке с водой. Выложите туда галушки с небольшим зазором между ними, накройте крышкой и варите таким способом минут 8.

Галушки, которые уже сварились, выкладывайте сразу в приготовленную подливу. Дайте им немного постоять и потом можете радовать себя и своих близких вкусным блюдом!

Такие полтавские галушки с мясом, рецепт которого можно менять в зависимости от ваших желаний, очень популярны не только на Украине, но и в других странах. Их можно готовить не только с куриным филе, но и другими видами мяса, а также с картошкой, грибами и иными продуктами.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.Необходимы поля отмечены *

*

http://doctor-frixs.ru