Домой » Первые блюда » Борщи » Как приготовить борщ
Как приготовить борщ

Как приготовить борщ

Многие народы считают борщ своим национальным блюдом, и каждый может дать массу советов как приготовить борщ с характерной изюминкой.

Для приготовления вам потребуется:

рецепт приготовления борща
  • мясо на косточке – 0,5 кг (можно говядину и свинину в равных пропорциях);
  • картофель – 5 штук,
  • квашеная капуста – 300 гр.,
  • лук – 1 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • свекла – 1 шт.,
  • чеснок – 2 зубчика,
  • томатная паста – 1 столовая ложка с горкой,
  • растительное масло – 50 мл (или 3 ст.л.),
  • специи для супа (или универсальная приправа) – 1 ст.л.,
  • соль – по вкусу.

Мясо промыть, залить холодной водой и поставить варить в большой кастрюле (объем – около 4 литров). После закипания снять пенку, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 2х часов. Не допускайте сильного закипания, иначе бульон станет мутным. Когда мясо будет готово его можно разрезать на порционные кусочки или оставить в бульоне как есть.

Картофель накрошить мелким кубиком и добавить в бульон. Когда бульон закипит, добавить квашеную капусту. Ее не нужно промывать. В капусте должно быть достаточно кислоты, которая позволит сохранить яркий цвет борща. Никакой дополнительной кислоты в виде лимонного сока или уксуса не нужно. Свеклу натереть на крупной терке.

Налить на раскаленную сковородку половину нормы растительного масла и обжаривать свеклу в течение 5 минут. Если попался не сладкий сорт свеклы, то при ее обжаривании можно добавить ½ чайной ложки сахара. Это придаст пикантности готовому борщу. В это время измельчить лук и  натереть на крупной терке морковь. Влить оставшееся масло на другую сковороду и обжарить лук с морковью до золотистого цвета. Для этого борща зажарку из лука и свеклы лучше готовить отдельно. Во-первых, для обжаривания свеклы требует больше времени, чем для лука. Во-вторых, при добавлении лука к свекле он моментально впитает ее сок, и уже не получиться хорошо его обжарить. В итоге в супе будет обычный вареный лук.

Пока готовиться лук с морковью, нарезать мелкими дольками чеснок и  добавить его к свекле. Через пару минут можно добавлять томатную пасту. Общее время обжаривания свеклы – не менее 10 минут.

Добавить в суп сначала луковую зажарку. Когда он снова закипит, можно добавлять свеклу с чесноком. Теперь суп можно посолить и добавить специи. Не стоит солить бульон в начале приготовления, поскольку часть соли отдаст капуста. Кроме того, в соленой воде картофель будет дольше вариться. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить еще минут десять.

Готовый борщ следует подавать со сметаной и свежей зеленью.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.Необходимы поля отмечены *

*