Домой » Блюда из мяса » Колбаса краковская
Колбаса краковская

Колбаса краковская

Немного истории

Колбаса была известна с древнейших времен. В 500 году до нашей эры в Древнегреческой пьесе упоминалось такое блюдо.

Средневековые вельможи часто потчевали гостей подобным кушаньем. Польша издавна славилась мастерами приготовления разного вида домашних колбас. Первое появление краковской колбасы относят к шестнадцатому веку. Благодаря использованию только свежих ингредиентов и особому искусству приготовления она быстро завоевала поклонников в европейских странах.

Блюда из краковской

Бутерброд из краковской колбасыЭта колбаса традиционно является одной из составляющих в разных блюдах. Ее добавляют в начинку пиццы, в солянке хорошо «играет» ее копченый запах и специфический вкус. С краковской получается очень хороший картофельный рулет, разные виды салатов и закусок.

Но самым вкусным конечно, остается сытный бутерброд. На кусочек белого батона намазать сливочное масло и положить несколько кружочков краковской колбасы.

Знаменитая колбаса по оригинальной технологии предполагала следующую рецептуру:

  • очищали и хорошо промывали свиные кишки;
  • готовили мелко рубленный фарш из свиного и говяжьего мыса;
  • добавляли соль и набор специальных специй;
  • наполняли кишки фаршем и поддавали легкому копчению в дыме костра из веток плодовых деревьев.

В России узнали о данном блюде во времена Петра Первого, который в 1709 году приказал привезти лучших колбасных дел мастеров.

Рецептура краковской была несколько изменена в Советском Союзе, когда в состав были введены кусочки шпика.

На МПЗ Рублевский мясокомбинат полностью выдерживается технологический процесс приготовления колбасы, принятый ГОСТами СССР.

Попробовав краковскую, сделанную на этом предприятии, вы ощутите вкус, пришедший из детства.

Особенности краковской

Этот сорт относится к полукопченым колбасам, поэтому обладает не твердой консистенцией. Свежая колбаса сверху имеет коричнево-красноватый цвет с глянцевым оттенком без какого-либо налета, и приятный запах копчения. Фарш должен плотно прилегать к оболочке. Цвет начинки колбасы – насыщенно-розовый.

По составу в нее входит говядина и свинина, грудинка свиная, шпик, чеснок, соль и специи. Хранить краковскую колбасу необходимо при температуре от 0 до плюс 6 градусов.

Об МПЗ Рублевский отзывы покупателей свидетельствуют, что краковская этого производителя имеет именно такой внешний вид и внутреннее наполнение. Запах колбасы обязательно разбудит аппетит, а вкус оправдает ожидания.

Прочитав о МПЗ Рублевский отзывы покупателей, понимаешь, что данный производитель предлагает нам самую вкусную колбасу.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.Необходимы поля отмечены *

*

http://doctor-frixs.ru