Домой » Выпечка » Сладкая выпечка » Пасхальный кулич
Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Рецепты кулича знали ещё издавна. Если вы решили не покупать пасхальный кулич, а приготовить его самостоятельно, то от вас потребуется терпение и чистое сердце. Тесто для куличей всегда делается дрожжевым. Обычно в рецептах куличей содержится много яиц, сахара, сливочного масла, также можно добавлять в тесто изюм, ванилин и миндаль.

Этот рецепт мне рассказала моя бабушка, а бабушке – её бабушка.

Итак, для приготовления вкуснейшего пасхального кулича вам понадобится:

  1. Яйцо – 15 шт,
  2. Сахар – 0.5 кг,
  3. Молоко – 0.5 л,
  4. Масло сливочное или сливки – 250 г,
  5. Дрожжи – 100 г,
  6. Изюм – 200 г,
  7. Ванилин – 1 пакет,
  8. Сахарная пудра – 2 стакана,
  9. Мука – 1-1.5 кг.

Для начала отделим два белка от желтков для глазури. Оставшиеся яйца разбиваем и взбиваем с сахаром. Не сыпьте много сахара, так как чем больше сахара, тем тяжелее подымается тесто.

Затем берем кастрюлю, в нее наливаем теплое молоко, кладем масло (сливки) и дрожжи, растираем и на медленном огне доводим до однородной массы. Сливаем полученную смесь в ёмкость, где будем делать замес, и добавляем муку. Тесто должно получиться, как на оладьи. Далее кладем яйца с сахаром в тесто, добавляем ванилин и изюм. Тесто месим столько, чтобы оно не липло к кастрюле.

Пасхальный куличКастрюлю с тестом укутываем (можно использовать грелку) и ставим в теплое место, чтобы тесто подымалось. После того, как тесто первый раз поднялось, хорошо его обминаем и снова ставим на подъем.

Когда тесто поднялось второй раз, отрезаем кусочки (на одну треть формы), месим и кладем в смазанные формочки (их можно смазать внутренним свиным жиром или маслом и посыпать манкой), накрываем их полотенцем и ждем, пока тесто поднимется.

Когда тесто в формах поднялось, ставим их в разогретую до 200° С духовку. Поначалу духовку желательно не открывать. Выпекаем куличи около часа. Чтобы проверить готовность куличей, используем спичку или зубочистку.

Для глазури взбиваем белки, которые отложили вначале, потихоньку добавляя в них сахарную пудру. Затем глазурью покрываем верх остывших пасхальных куличей и украшаем разными кондитерскими посыпками.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.Необходимы поля отмечены *

*

http://doctor-frixs.ru