Домой » Закуски » Салаты овощные » Острый салат из цветной капусты и моркови
Острый салат из цветной капусты и моркови

Острый салат из цветной капусты и моркови

В летнее время салаты являются одним из главных блюд на нашем столе. В украинской кухне большинство летних салатов состоит из огурцов, помидор и редиса. Но в ней можно найти рецепты оригинальных закусок на основе цветной капусты и моркови. Сегодня мы приготовим острый витаминный салат из капусты цветной с пикантным ароматом.

Вам потребуется:

  1. Цветная капуста – 300 грамм.
  2. Морковь – 2 штуки (средней величины).
  3. Белокочанная капуста – 200 грамм.
  4. Лук репчатый – 1 штука.
  5. Чеснок – 1 зубчик.
  6. Оливковое масло – 3 столовые ложки.
  7. Соевый соус – 2 столовые ложки.
  8. Яблочный уксус – 1 столовая ложка.
  9. Сахар – 1 столовая ложка с горкой.
  10. Молотый кориандр – 1/3 чайной ложки.
  11. Перец красный – 1/3 чайной ложки.
  12. Сушеный имбирь – на кончике ножа.
  13. Для украшения кресс-салат – 1 пучок.

Налить с кастрюлю примерно литр воды, слегка посолить и довести до кипения. Цветную капусту промыть, разделить на соцветия и опустить в кипящую воду. Проварить не более 3 минут, откинуть на дуршлаг и дать остыть до комнатной температуры.

Салат из капусты цветной Морковь и белокочанную капусту нашинковать специальной теркой или нарезать тонкими полосками. Добавить к ним тонкие полукольца лука и половину чайной ложки сахара. Тщательно промять все руками. Оставить на 10–15 минут, пока овощи не дадут сок.

На заметку: эта закуска станет более нежной, если в нее положить пекинскую капусту.

Соевый соус смешать с оливковым маслом и яблочным уксусом до однородной консистенции. Добавить измельченный зубчик чеснока, оставшийся сахар, кориандр, перец и имбирь. Взбить вилкой до однородной консистенции.

Соль в заправку добавлять не нужно, поскольку соевый соус сам по себе достаточно соленый. Если вам нравятся острые блюда, вместо специй в заправку можно положить смесь приправ для корейских салатов. Они имеют более насыщенный вкус и яркий аромат.

К овощам добавить остывшую цветную капусту и заправку. Аккуратно перемешать, не повредив соцветия капусты. Миску накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1 час. Затем убрать в холодильник еще на час.

Выложить салат с цветной капустой на большую тарелку и украсить сверху листьями кресс-салата. Эта зелень придаст блюду оригинальный аромат и пикантный привкус. Вкус кресс-салата в чистом виде достаточно острый, как у хрена. Поэтому при желании его могут заменить листья горчицы или острые сорта рукколы.

На заметку: в готовое блюдо кресс-салат добавляют только целиком, не измельчая, иначе он приобретет горький вкус, а аромат станет менее выражен.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.Необходимы поля отмечены *

*

http://doctor-frixs.ru